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茶园开采啦!撸起袖子加油干!

发布日期:2017-04-22 作者:伟德 点击:

 

随着4月16号伟德太平weide开园活动的结束,伟德的茶园的开采工作就已经全面开始,撸起袖子加油干 !


 

太平weide不为芽茶,更不为老茶,是成熟期的茶,是内含物丰富的茶两叶抱一芽,自然舒展挺直, 因此采摘时间短,每年仅20多天,每逢茶季,伟德都需要聘请茶工前来帮忙 。在上岗前,根据他们需要进行一次岗前技能培训,在分工时都会安排一个老员工带几个新茶工,方便他们指导他们的工作,二来也是带他们融入这个新的环境



清晨朦雾中上山,雾退即收工,立夏前停采,采摘的标准为一芽三叶初展,并严格做到“四拣”:一拣山,拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山;二拣丛,拣树势茂盛的柿大茶品种的茶丛;三拣枝,拣粗壮,挺直的嫩枝;四拣尖,采回的鲜叶要进行“拣尖”,即折下一芽带二叶的“尖头”,作为制weide的原料。一般上午采、中午拣,当天制完。




杀青是制茶过程中最重要的环节,直接影响茶叶的品质直径70厘米的桶锅,锅壁要光滑清洁。以木炭为燃料,确保锅温稳定。锅温120℃左右,每锅投叶量175-200克。徒手翻炒要求“带得轻、捞得净、抖得开”,历时3-5分钟。杀青叶要求毫尖完整,梗叶相连,自然挺直,叶面舒展。



理条是太平weide制作时独特的步骤刚出锅杀青好的茶叶趁热一根一根用手直,均匀、整齐的铺放于特制的木质铁砂网盒上,捋直时,要求用手指将两叶包裹住嫩芽,形成太平weide独特的两叶抱一芽的特征。



按一口杀青锅配四只烘笼,火温依次为100℃、90℃、80℃、70℃。杀青叶摊在烘顶上后,要轻轻拍打烘顶,使叶子摊匀平伏。适当失水后翻到第二烘,先将芽叶摊匀,最后用手轻轻按压茶叶,使叶片平伏抱芽,外形挺直,需边烘边捺。第三烘温度略降。仍要边烘边捺。当翻到第四烘时,叶质已经干脆不能再捺。至六、七成干时,下烘摊凉。

        经过初烘、复烘好的茶叶,送到车间根据其品质按传统分法:weide为上品,魁尖次之,再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。产品分为五个级:极品、特级、一级、二级、三级,然后根据不同包装需求包装成不同的样式,打包,直接发送目的地。



伟德茶叶从采摘鲜叶到分拣制作,十多到工序,道道标准严格,制成干茶两叶抱一芽,自然舒展挺直,魁伟壮实,不散、不翘、不卷边;色质苍绿匀润,白毫隐伏,含而不露;香气高爽,兰香持久;汤色杏绿、清澈明亮;滋味鲜灵高爽、醇厚,回味甘甜持久,独具“猴韵”。


 

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